Лучше доктора любого

Лучше доктора любого
Лечит скуку и тоску.
Чарка вкусного, родного
И холодного кваску.


Квас восточные славяне по всей вероятности знали задолго до образования Киевской Руси. Само слово «квас» русского происхождения и означает «кислый напиток». Однако следует отметить, что напиток очень близкий к квасу умели готовить египтяне.
Квас с одинаковым удовольствием пили и бедняки, и представители привилегированных классов. Отменные вкусовые качества кваса удивляли посещавших Россию иностранцев. Так одни из них писал: «У них (русских) есть восхитительный напиток… Он намного превосходит константинопольский щербет. Слугам, несмотря на всю их многочисленность, отнюдь не дают пить воду, а этот лёгкий, приятный на вкус и питательный напиток, который к тому же весьма дешев, так как за один рубль его дают большую бочку».
Настоящий русский квас в старину готовили на солоде, т.е. на пророщенном зерне. А пророщенное зерно отличается повышенным содержанием витаминов, особенно группы В. Иногда квас облагораживали медом. Ароматизировали хлебные квасы травами, ягодами, цедрой лимона.
В народной медицине квас издавна использовался для лечения лихорадки, простуды и многих других заболеваний. В русских госпиталях, учитывая целительные свойства кваса, даже сделали этот напиток обязательным для больных. В конце XIX столетия известный русский ученый Д.И.Менделеев писал, что Российское общество охранения народного здравия берет под свое попечительство квасное производство.

Экскурс «Квас да чай пить – здраву быть!» в рамках «Декады «SOS»