Ай да сбитень-сбитенёк! Подходи-ка паренек!

Ай да сбитень-сбитенёк! Подходи-ка паренек!
Сбитень тетушка варила, сама кушала, хвалила,
Всем ребятам говорила: «Вы ребята, пейте, сбитня не жалейте!
Сбитень варен на меду, не на ращёном солоду!
Вкусен, ароматен, для всякого приятен!»


Каких-нибудь сто лет назад среди разношерстной шумной толпы ярмарки можно было услышать такие выкрики и прибаутки уличного торговца сбитнем.
Появился сбитень на Руси не позже, чем тысячелетие назад. Во всяком случае, уже в XII в. он упоминается в летописи как широко употребляемый славянами. Правда, назывался напиток в те далекие времена не сбитнем, а переваром, позднее взваром. В каждой местности были свои секреты приготовления взвара в зависимости от климата и традиций.
Готовили и разносили сбитень в сосудах, очень напоминавших самовар – саклах. Зимой сбитенщики носили укутанные теплой тканью саклы на спине. Талии сбитенщиков были обвиты полотенцем, из-под которого выглядывали пузатенькие стаканчики с вывернутыми наружу краями - чтобы не обжечь губы огневым напитком.
Существовали и специальные заведения – сбитенные. Вот такую зарисовку оставил сбитенщика оставил Н.В.Гоголь в одной из глав «Мертвых душ»: « ... внизу была лавочка с хомутами, веревками и баранками. В угольной их этих лавочек или лучше, в окне помещался сбитенщик с самоваром из красной меди, и лицом так же красным, как самовар, так что издали можно было подумать, что на окне стояло два самовара, если б один самовар не был с черной как смоль бородой». Вот к такому сбитенщику в морозные дни подходил замерзший люд.

Сбитень долгое время (примерно до конца XIX века) пили по нескольку раз в день, особенно утром. Надо заметить, что вытеснивший сбитень чай значительно уступает ему по своим питательным свойствам, ведь входящие в его состав травы обладают целебными свойствами. Горячий безалкогольный напиток сбитень готовили из меда с добавлением шалфея, зверобоя, лаврового листа, имбиря, стручкового перца, корня валерианы, листьев малины.

Экскурс «Квас да чай пить – здраву быть!» в рамках «Декады «SOS»