Ай да мед! Ай да медок!

Ай да мед! Ай да медок!
Кушай девки, паренек!
Кушайте и пейте,
Денег не жалейте.


Что же это за мед такой, который пили да нахваливали наши предки?
В литературных произведениях, былинах, сказках, свадебных песнях, приговорах сохранились воспоминания о питном меде как прекрасном напитке. В русских сказках герой, спасший царевну, доставший молодильные яблоки, живую и мертвую воду, вернувшийся целым и невредимым в родное «царство, русское государство» вознаграждается пиром, на котором подают мед: «И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало!»
На Руси мед всегда был в большом изобилии. Для его получения специальным разведением пчел тогда не занимались, пользовались медом диких пчел. Мед был обязательным напитком праздничной трапезы тогдашней знати.
Каких только медов не делали наши мудрые предки: мед простой, пресный, красный, белый, боярский, ягодный ... Однако все они по способу производства разделялись на вареные и ставленые.
Варенные меды готовили следующим способом: медовые соты разводили водой и процеживали сквозь частое сито, чтобы отделить примеси воска. Затем уваривали до половины, выливали в медную посуду, охлаждали и бросали ржаной хлеб, намазанный патокой и дрожжами. Готовый мед сливали в бочки и хранили в ледниках.
Очень ценили на Руси ставленые меды, которые готовились из меда и свежих ягод: смородиновый, вишневый, малиновый, черничный, ежевичный и другие. В посуду клали свежие спелые ягоды, наливали водой и давали отстояться, до тех пор, пока вода не принимала вкуса и цвета ягод, затем добавляли мед. Разбавленный соком мед служил прекрасным витаминным напитком.
Все путешественники, посещавшие Московию, единогласно признавали достоинство наших медов и прославляли этот напиток в далеких странах.

Экскурс «Квас да чай пить – здраву быть!» в рамках «Декады «SOS»